Préparation : 

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1. Ecrasez 1 kg de pommes de terre cuites et mélangez-les avec 40 g de beurre fondu, 2 oeufs et du sel si nécessaire.                  Incorporez autant de farine que nécessaire jusqu'à ce que le mélange ne colle plus. 

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2. Ensuite, étalez la pâte sur une surface farinée (épaisseur de moins d’un cm). Coupez-la en morceaux. 

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3. Ouvrez la quetsche d'un seul côté, retirez le noyau et remplacez-le par un demi-morceaux de sucre.

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4. Déposez une quetsche sur chaque morceau de pâte, envelopez-le mélange de pâte et formez des boulettes rondes.

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5. Versez 6 boulettes à la fois dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Lorsque les boulettes remontent à la surface,           laissez-les infuser encore 10 minutes, puis retirez-les avec une passoire. 

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6. Enfin, faites frire légèrement 30 g de chapelure dans 50 g de beurre chaud et faites frire les boulettes.