Linzertorte
(Tourte de Linz)
1 heure 20 minutes
12 ingrédients
Catherine
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Allemagne
(d'origine autrichienne)
Ingrédients :
(pour un moule ou cercle à tarte 26/28 cm)
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200 g de farine
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125 g de sucre
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3 g de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé
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2 gouttes d'amande amère
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1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
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1 cc de cannelle moulue
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1 œuf + 1 jaune d'œuf
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135 g de beurre pommade
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400 g de confiture de prunes
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125 g de noisettes moulues
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2 cs de cacao pur
Préparation :
1. Mélangez l'œuf et le sucre puis ajoutez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes moulues, le cacao, l'amande amère, le clou de girofle moulu, la cannelle, le beurre.
2. Finissez de travailler la pâte à la main, puis formez une boule légèrement aplatie, mettez dans un film étirable et réservez au réfrigérateur plusieurs heures (idéalement une nuit).
3. Le lendemain, préchauffez le four chaleur statique à 190°. Sortez la pâte un peu avant de commencer pour qu'elle ramollisse légèrement puis foncez le moule à tarte avec la pâte en créant un petit bord. Gardez l’excédent de pâte pour réaliser les bandelettes de décoration, ou d'autres décorations au choix.
4. Étalez la confiture uniformément, posez des bandelettes de pâte en croisillons par ex. dessus. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf battu et enfournez pour 40 min env., selon les fours.
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Cette recette, à l'origine autrichienne
et réalisée avec de la confiture de framboises, me vient de ma tante paternelle.
C'est depuis longtemps déjà LA recette phare de la famille. La recette de ma Tante Sigrid.
C'est celle que tout le monde préfère et qu'on dévorait à peine arrivés chez elle pour les vacances...
Chacun de nous a même droit à sa tarte – envoyée par la Poste !! – pour son anniversaire et à Noël. Nous guettons donc tous attentivement l'arrivée du facteur à chaque fois !
Ouvrir le colis et sentir le parfum du gâteau embaumer instantanément la maison est une véritable madeleine de Proust !