Préparation : 

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1. Commencez par ajouter la levure de boulangerie au lait, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

 

2. Ajoutez ensuite progressivement les 100 g de farine au mélange, remuez jusqu'à ce qu'il devienne une boule. Laissez reposer      pendant 10 minutes.

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3. Dans un grand saladier, ajoutez les 400 g de farine, 80 g de sucre, l’eau de vie, l'huile d'olive, les œufs et mélangez tous les      ingrédients. Ensuite, commencez à pétrir la pâte avec vos mains, comme une pâte à pain.

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4. Après 10 minutes de repos, ajoutez la levure à la pâte. Continuez à pétrir la pâte et à mélanger très bien tous les ingrédients.     Si la pâte est trop collante dans votre main, ajouter de la farine.

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5. Après avoir bien pétri la pâte, saupoudrez-la d'un peu de farine, couvrez le saladier et laissez la pâte lever pendant une              heure. Après une heure la pâte est prête!

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6. Portez à ébullition une casserole avec une quantité raisonnable d'huile, plus ou moins jusqu'à la moitié, et laissez chauffer. Une      fois que l'huile est chaude, commencez la préparation.

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7. Mouillez vos mains avec de l’huile pour que la pâte ne colle pas aux doigts, puis prenez une quantité de pâte de la taille            d'une balle de ping-pong et avec vos doigts étalez la pâte au maximum et bien fine, puis mettez-la dans l'huile pour la faire        frire. N'oubliez pas qu'il est conseillé de faire frire un seul beignet à la fois, afin que l'huile conserve la bonne température.

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8. A l'aide d'une cuillère, maintenez le beignet sous l’huile pendant une minute. Une fois le beignet doré d'un côté, retournez-le       pour qu'il dore de l’autre côté. Retirez-le de l'huile et mettez-le dans un récipient tapissé de papier absorbant pour enlever             l'excès d'huile. Recommencez l’opération, jusqu’à l’épuisement de la pâte. Mélangez 3 cuillères à café de cannelle avec
  150 g de sucre et saupoudrez chaque beignet.