Préparation :

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1. Dans une marmite, faites revenir un oignon haché dans l'huile. Après quelques minutes, ajoutez les poireaux et les feuilles de        blettes coupées en lanières. Ajoutez de l'huile, couvrez et laissez mijoter quelques instants. 

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2. Retirez le couvercle, ajoutez les lentilles mi-cuites avec leur eau de cuisson et assaisonnez avec une cuillère à soupe de                concentré de tomates, du sel et du poivre. Lorsque les lentilles sont cuites, réduisez-en la moitié en purée et ajoutez-la à la            soupe.

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3. Ajoutez ensuite l'ingrédient le plus important : le safran (fil ou poudre).