Préparation :

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1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches aussi fines que possible.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Il en faut suffisamment pour couvrir la plupart des pommes de terre. Lorsque            l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les pommes de terre coupées.

3. Faites frire les pommes de terre en réglant l'intensité du feu pour qu'elles ne brûlent pas. Quand elles sont cuites,
    cassez-les en morceaux avec la spatule et créez un mélange. Ajoutez un peu de sel à ce stade. Dans un autre bol, battez les      œufs et ajoutez également un peu de sel.

4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les du feu et enlevez le plus d’huile possible. Mélangez-les avec les œufs.

5. Remuez un peu le mélange oeufs/pommes de terre cuites. 

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6. Retirez l'excès d'huile de la poêle, laissez-en seulement un peu pour cailler la tortilla.

7. Augmentez l'intensité du feu et quand c'est chaud, ajoutez le mélange et laissez-le cuire. Il devrait être prêt en 5-6 minutes.          Lorsque le fond est cuit, posez une assiette sur le dessus et avec un mouvement rapide et fort de bras, retournez-la. La tortilla        est maintenant sur l'assiette et la casserole est vide.

8. Rapidement, déposez la tortilla sur la casserole pour qu'elle cuise de l'autre côté.
   Et voilà !