Préparation :

​

1. Pelez et émincez l'oignon. Epépinez les poivrons et taillez-les en lamelles. Pelez les tomates, et épépinez-les.

​

2. Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive, en commençant par les oignons, à feu doux. Lorsqu'ils              commencent à être tendre, ajoutez les poivrons et quelques minutes après les tomates. Salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé et       laissez mijoter doucement, environ 30 minutes. Les légumes doivent être compotés et fondants. Laissez refroidir.

​

3. Préchauffez le four à 180°C.

​

4. Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné, assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Détaillez des      cercles d'environ 12 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou avec un verre.

​

5. Déposez une cuillère de frita au centre, humidifiez légèrement les bords et repliez le chausson. Soudez bien, éventuellement        en appuyant avec les dents d'une fourchette. Déposez les cocas au fur et à mesure sur une plaque de four chemisée de              papier sulfurisé.

​

6. Dans un bol, battez l'oeuf avec une pincée de sel, dorez les cocas au pinceau. Enfournez pour environ 30 minutes et                dégustez chaud, tiède ou froid.