Le pain d’chien

1 heure 20 minutes

7 ingrédients

Janine

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France

Ingrédients :

  • 500 g de pain rassi

  • 1 litre de lait

  • 150 g de vergeoise ou de cassonade

  • 3 œufs

  • 2 poignets de raisins secs qui ont macéré 1h dans du rhum

  • Un peu de beurre pour le moule

Préparation : 

1. Faites chauffer le lait et le sucre avec les œufs entiers battus. Couper le pain en morceaux, le mettre dans un saladier et verser      dessus le mélange fait précédemment.

 

2. Mélangez et ajoutez les raisins. Versez la pâte dans un moule beurré. 

3. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le pudding pendant 1h environ. 

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Maman avait l’habitude

 

                                                                  de confectionner, une fois par mois, un « pain d’chien ». J’étais bien jeune et j’adorais les animaux, les chiens en particulier. Ce gâteau semblait bien appétissant mais je me refusais à y goûter, malgré ma gourmandise naturelle. Pour moi, un pain d’chien était réservée aux dits animaux et mon amour pour les bêtes n’allait pas jusqu’à consommer les mêmes aliments qu’eux. Bien plus tard, j’ai compris que « pain d’chien », dans le Nord de la France, là où nous habitions, désigne tout simplement un pudding fabriqué avec des restes de pain, accommodés avec du lait, des œufs, du sucre et des pommes ou des raisins secs ou du chocolat : un réel délice à l’origine d’un orgasme gustatif que je n’ai connu que lorsque j’ai accepté d’y goûter. Bien plus tard, j’ai confectionné pour papa un pain d’chien à ma façon : papa me confia que mon gâteau était un peu lourdaud « un étouffe-chrétien » dit-il. Encore une expression qui ne donne pas envie d’en manger !