Pīrāgi  

(Petits pains lettons)

1 heure 40 minutes

12 ingrédients

Aina

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Lettonie

Ingrédients :

Pour la farce : 

  • 350 g de bacon 

  • 1 oignon 

  • Sel

  • Poivre

Pour la pâte :

  • 200 ml de lait

  • 50 g de beurre

  • 10 g de levure fraîche

  • 1 œuf battu

  • 450 de farine 

  • 2 cs de crème fraîche

  • 2 cc de sel

  • 2 cs de sucre

  • 1 œuf (pour dorer) 

Préparation :

1. Hachez finement l’oignon et mélangez-le au bacon coupé en petits cubes. Assaisonnez et réservez au frais. 

2. Préparez ensuite la pâte. Faites chauffer le lait dans un bol au micro-ondes, puis ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Laissez                refroidir pendant 5 minutes. Diluez la levure avec le sucre. Quand elle devient liquide, ajoutez-la au mélange de lait. Ajoutez            ensuite l'œuf battu. Ajoutez la farine et la crème fraîche et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes. Placez la pâte dans      un grand saladier. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.

4. Façonnez maintenant les pīrāgi. Faites préchauffer le four à 200°. Coupez un gros morceau de la pâte. Sur une surface farinée,        roulez la pâte de façon à former une corde d'environ 4 cm de diamètre. Coupez-la en segments d'environ 4 cm d'épaisseur.

5. Aplatissez chaque segment. Mettez une cuillerée à café de la farce sur la moitié supérieure. Repliez la pâte sur la partie inférieure      et scellez en pinçant les bords ensemble.

 

6. Placez les pains, avec la "couture" en dessous, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7. Laisser reposer environ 30 minutes. 

8. Dorez-les avec l’œuf entier et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez-les tièdes ou froids. 

                                                                   sont de délicieux petits pains lettons en forme de croissant qui sont farcis de bacons et d'oignons hachés.

Pīrāgi est une recette traditionnelle en Lettonie. Ils sont préparés en grande quantité pour des fêtes de famille ou fêtes traditionnelles telles que les Solstice d’été, Noël, Pâques. C’est un petit pain salé incontournable pour toutes les célébrations lettones. Mais pas seulement, c’est également le parfum qui envahit la maison la veille d’une fête ou d’une célébration.  

Recette transmise de génération en génération de mère en fille, de grand-mère en petite-fille.

Les pīrāgi (ou pīrādziņi)