Le Cozido à la portugaise

(Pot-au-feu portugais)

2 heures

17 ingrédients

Rosa Moreira,

gérante du Restaurant La Broche Tourne

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Portugal

Ingrédients :

  • Viande de bœuf

  • Pieds de porc

  • Oreilles de porc

  • Poitrine de porc

  • Chorizo traditionnel 

  • Saucisse de viande

  • Boudin noir 

  • Boudin noir de riz

  • Chou frisé 

  • Navets

  • Pommes de terre 

  • Carottes 

  • Riz 

  • Cube de bouillon de viande 

  • Cube de bouillon de poulet 

  • Cube de bouillon de légumes 

  • Gros sel 

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau, mettez les cubes de bouillon, le sel et le chorizo traditionnel ​​et portez à ébullition. 

2. Lavez les viandes. Ajoutez dans la casserole la viande de bœuf, la poitrine, les pieds et oreilles de porc ainsi que la saucisse      de viande. Laissez cuire. 

3. Lavez les légumes. Une fois cuites, déposez toutes les viandes dans un plat. Ajoutez les choux au bouillon et porter à                  ébullition 5 min. Ajoutez ensuite le boudin noir de riz, les navets et les carottes coupées en quatre. Portez à ébullition 5 min.

4. Pendant ce temps, mettez le riz dans une casserole, ajoutez le bouillon pour cuire la viande et le chou. Ajoutez les pommes        de terre coupées en deux dans la casserole. Mettez un cure-dent au chorizo ​​et ajoutez-le à la casserole. Après 4 minutes,            retirez le boudin noir.

5. Quand tout est cuit, coupez la viande et servez dans des plats.

Le conseil de ma grand-mère : 

                                                                                         

 

Gardez le bouillon ainsi que les restes du « cozido » et le lendemain vous pourrez faire une des meilleures soupes portugaises.